Jätt Söötes (Süßspeisen)
Arme Ritter
12 Zwiebäcke (oder altbackene Brötchenhälften bzw. Weißbrotscheiben), 1 Prise Salz, 3 El Zucker, Mark von 1 Vanilleschote,0,5l Milch, 2 Eier, Paniermehl, Butterschmalz, Zucker und Zimt zum Bestreuen.
Zwiebäcke auf eine Servierplatte oder ein Backblech legen. Milch, Salz und Zucker in einen Topf geben. Das Vanillemark aus der Schote kratzen und in die Milch geben. Diese langsam erhitzen, bis sie aufwallt. Dann von der Kochstelle nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Zwiebäcke mit der Milch beträufeln, bis sie gut getränkt sind. Darauf achten, dass sie nicht zu sehr aufweichen, sonst kann man sie anschließend nicht panieren!
Die Zwiebäcke anschließend zuerst in verquirltem Ei, dann in Paniermehl wenden.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebäcke darin auf beiden Seiten goldbraun braten. Mit Zucker und Zimt bestreut noch warm servieren.
Dazu kann frisch gekochtes Apfelkompott mit Rosinen oder Apfelmus gereicht werden.
Wenn man dieses Gericht aus altbackenen Brötchenhälften oder Weißbrotscheiben zubereitet, dann muss man etwas mehr Milch verwenden und die Stücke darin einweichen. Anschließend vorsichtig gut ausdrücken und wie oben beschrieben weiter verarbeiten!
Backäpfel
4 große Äpfel (Boskoop oder Seidenhemdchen), 4 EL gehackte Walnüsse, 4 EL Korinthen, jeweils 1 EL Rum und Zitronensaft, 1 EL Honig, 1 TL Zucker, 2 TL Zimt, 200 g weiche Butter
Das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel von innen mit dem Zitronensaft beträufeln, so dass sie nicht braun werden. Die Butter mit den gehackten Walnüssen und den Korinthen verrühren. Die Mischung mit Honig, Zucker, Zimt und Rum abschmecken. Die entstandene Masse in die Höhlungen der Äpfel einfüllen und in eine Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 150 bis 180 Grad ca. 20 Min. lang braten.
Vor dem Servieren die Bratäpfel mit der zerlaufenen Butter aus der Form begießen.
Stiewen Ries (Milchreisbrei)