Schloot (Salat)

Warmen Kooenschloot (lauwarmer Feldsalat)

1 Schale Feldsalat, 1 Becher saure Sahne, 1 El Weinessig und 1 El Himbeeressig, 1 El Weizenkeimöl, frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill), 1 kleine rote Zwiebel, Pfeffer, Salz, 1 große Kartoffel, etwas Milch.

Kartoffel schälen, waschen und in wenig Salzwasser gar kochen. Inzwischen den Feldsalat putzen und waschen, eine Salatsauce aus saurer Sahne, Essig, Öl, feingehackten Kräutern und sehr klein gewürfelter Zwiebel sowie den Gewürzen zubereiten. Feldsalat dazu geben, die gekochte Kartoffel durch die Kartoffelpresse geben, mit etwas Milch verrühren, bis man einen dickflüssigen Brei erhält,  und vorsichtig unter den Salat heben. Der Salat wird gegessen, wenn er noch lauwarm ist.

Meijlschloot (Gartenmeldesalat)

200 g Gartenmelde, 2 EL Kräuteressig, 2 EL Distelöl, Salz, frisch geriebener schwarzer Pfeffer, 1 kleine Zwiebel, frischer Schnittlauch, 5-6 Walnüsse

Blätter der Gartenmelde abzupfen und gut waschen, damit der weiße „Mehlstaub“ auf der Blattunterseite abgeht. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Salatsauce bereiten. Zwiebel, Schnittlauch und Walnüsse waschen, putzen und fein gehackt in die Sauce geben, die Gartenmelde vorsichtig unterheben.